Click to order
ОНЛАЙН ШКОЛА
КОНДИТЕРСКОГО ИСКУССТВА
АЛЕКСАНДРЫ ШИНКАРЕНКО
Тут мы учимся готовить уникальные десерты, отступая от общепринятых стандартов и создавая свой собственный яркий вкусный мир.
Преподаватель курсов:
Александра Шинкаренко

  • Опытный практикующий кондитер.

  • Прошла путь от домашнего кондитера и до владельца собственной кондитерской. В 2021 году продала как готовый бренд перешла в разряд преподавателей.Истинная страсть : французские десерты в авторском прочтении

  • Приготовила более 15.000 макарон. А учениками уже приготовлено боле 100 000 макарон по всему миру : От СНГ и до США

  • Обучаю не только онлайн, но и с выездом в профессиональные кондитерские цеха и кондитерские.Мой опыт = Ваш идеальный результат.

  • Главное мое правило - индивидуальная работа с каждым учеником лично, пока не дойдем до результата.
ФОРМАТ ОБУЧЕНИЯ
Все курсы – это совокупность подробного видео материала и тех карт с личной обратной связью от меня. Вы не просто смотрите как готовить десерты, но учитесь понимать процессы и разрабатывать свои собственные уникальные шедевры.
"Крышечки макарон" : Альбумин, Французы+Швейцарцы на живом белке
15 500 р
Это не просто уроки по приготовлению макарон - это система, понимание технологии, а также знания по изменению рецептуры под свои запросы : пухлее, меньше сахара, более гладкие и тд.
Наглядно будет показано, как меняются макарон при разных условиях работы


  1. Видео урок "Макарон на Альбумине":

В основе моего метода лежит работа с сухим белком, который не просто упрощает процесс приготовления, но дает возможность стабильного результата как в домашней духовке, так и в цехах на больших производствах.

Макарон:
- готовятся в 3 раза быстрее макарон на живых белках
- всегда стабильны

- всегда с полным мякишем.

В уроке разобрано приготовление:
-в бытовой духовке ручным миксером
-планетарным миксером в конвектомате

2 . Видео урок "Макарон на Французской меренге на живом белке"

Полный процесс приготовления макарон по данному методу с разбором техники и понимания важных процессов. Также показано, какие будут макарон в бытовой духовки и какие в конвектомате

3 Видео урок "Макарон на Швейцарской меренге на жвиом белке"

Самый стабильный вариант для тех, кто хочет работать на белках или просто не может купить альбумин. Процесс приготовления также с разбором всех ошибок и демонстрацией макарон в бытовой духовке и в конвектомате


!При приобретении тарифа с обратной связью я не только разбираю ошибки, но и готовлю макарон вместе с Вами, пока Вы не разберетесь во всех процессах!
Важно:
Опыт в приготовлении десертов не требуется. Обучение формата с нуля.

Мои ученики не просто готовят макарон, они готовят самые вкусные макарон в своем городе и зарабатывают только на этом десерте по всему миру: от стран СНГ и до США

Присоединиться к курсу можно в любое время.
Стоимость урока по крышечкам отдельно 15 500р
При единовременной покупке и крышечек и начинок- стоимость
25 000 р

Обратная связь от меня представлена личной перепиской в WhatsApp, где я отвечаю с 9 до 19:00 с Пн по ПТ
Отзывы:
База взбитых ганашей : 30 авторских начинок для макарон
15 000 р
Это ваш конструктор начинок - уникальная система приготовления начинок для макарон. ничего общего с классическими взбитыми ганашами она не имеет, специально разработана только для макарон и уже многие  годы радует меня  и моих учеников в работе.

Макарон с такими взбитыми ганашами :
-не размокают
-идеально пропитываются
-переносят заморозку от 1 до 3 месяцев, в зависимости от условий

А также это не просто рецепты, - это идеальная база, на основе которой Вы сможете создавать абсолютно любые вкусовые сочетания , заменяя в рекомендованных  пропорциях пюре , ореховые пасты, пралине, алкоголь и тд. Все рецепты универсальны и легки в приготовлении.

В Видео уроке Вы научитесь готовить от и до такие начинки как:

-Манго-Маракуйя
-Смородиновый пирог с ванилью
-Дор блю -грецкий орех в карамели
-Сникерс

В 40 страницах тех карты Вы получаете подробное создание 30 авторских начинок:

-Ванильный пломбир (База)
-Смородиновый Пирог
-Манго Маракуйя
-Пармезан - Инжир
-Апельсиновый Рафий с шоколадной карамелью
-Бабл Гам Дыня
-Морковный торт
-Прага
-Печенье -Топленое молоко
-Двойная Карамель (не ганаш, взбитая карамель)
-Сникерс
-Сударушка
-Тирамису
-Дор блю - Груша - Грецкий орех
-Шоколад Маракуйя
-Лимон Черника
-Мохито
-Бузина Лимон
-Фисташка
-Баунти
-Клубнично - кокосовое мороженое
-Личи-Малина-Роза
-Маковая Булочка с лимоном
-Арахис-Банановая карамель
-Черничный Чизкейк
-Взрывной Мандарин (с шампанским)
-Раф Халва
-Горгонзола/Камамбер -Бородинский хлеб
-Тыквенный Латте
-Ферреро Роше


Важно:
Огромный плюс технологии – это работа с самыми обычными видами шоколада. Вам не нужно покупать кувертюры и очень дорогие марки для работы. Рецепты рассчитаны на белый шоколад с содержанием какао масла от 25 до 29% и молочный 33%

Но при желании Вы также легко перестраиваете их под тот шоколад, к которому привыкли. Пересчет количества шоколада на 34% указан в тех карте.
Опыт в приготовлении десертов не требуется . Обучение формата с нуля.
Присоединиться к курсу можно в любое время.
Стоимость урока по начинкам отдельно 15 000р
При единовременной покупке и крышечек и начинок- стоимость 25 000р вместо 30 500р

Обратная связь от меня представлена личной перепиской в WhatsApp, где я отвечаю с 9 до 19:00 с Пн по ПТ
Отзывы:

База взбитых ганашей + Крышечки для макарон:

30 500 р

25 000 р

Полное описание состава курса представлено в уроках выше


При совместной покупке уроков действует спец цена

Важно:
Опыт в приготовлении десертов не требуется. Обучение формата с нуля.

Мои ученики не просто готовят макарон, они готовят самые вкусные макарон в своем городе и зарабатывают только на этом десерте по всему миру: от стран СНГ и до США

Присоединиться к курсу можно в любое время.


Обратная связь от меня представлена личной перепиской в WhatsApp, где я отвечаю с 9 до 19:00 с Пн по ПТ
Отзывы:
Часто задаваемые вопросы
После оплаты в течение 24 часов вам на почту придет приветственное письмо, а в вашем личном кабинете автоматически откроется доступ ко всем материалам курса